காய்கறி சமைக்கும் முறைகாய்கறிகளை முதல் நாள் இரவு வெட்டி வைக்க கூடாது. இவ்வாறு செய்தால் அதிலுள்ள சத்துக்கள் அழிந்து விடும்.